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优选美食:章鱼小丸子,姜汁羊肉,糖醋西瓜皮,油爆白

时间:2020-07-25 08:19  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。 外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。...

每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。

外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

章鱼小丸子

做法:

1、鱿鱼圈洗净,水烧开放入,再次开后取出过冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约七分满,放入鱿鱼丁,虾肉,撒上洋葱碎,撒上包菜丁再倒些面糊。

3、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身,把周围的面糊,菜都往模具里塞。

4、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。

5、不停翻动每个丸子,颜色金黄就可以了,做好后抹上照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔粉。

姜汁羊肉

食材:羊肉400克、姜末、葱段、盐、醋、料酒、酱油、高汤、味精